La Carta - Valdivieso

Carta Valdivieso “Cocina Con Alma”

Algo frío

21,50 €

Tomate de Graná relleno

De nuestro mejor tomate de Granada relleno de crema de albahaca, cracker de ajo y burrata trufada¡¡¡Lo mejor del sur!!!

20,00 €

Hummus de Garbanzos

con Pulpo Gallego y crujiente de Papadum Indio

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2,70 €

GILDA (unidad)

de anchoa

16,00 €

ANCHOAS “0”

8 LOMOS DE ANCHOA DEL CANTÁBRICO. ANCHOA DE SANTOÑA.

23,00 €

JAMÓN IBÉRICO DE CEBO CAMPO CORTADO A CUCHILLO

DISPONIBLE MEDIA RACIÓN 16,00€

15,00 €

JAMÓN DE CORDERO CON I.G.P. DEL ALTIPLANO DE GRANADA

DISPONIBLE MEDIA RACIÓN 9,00

16,50 €

QUESO CURADO DE MAHON

Disponible media ración 10,00€

2,10 €

Croqueta Txangurro (unidad)

2,00 €

Croqueta Buey (unidad)

1,90 €

Croqueta Boletus (unidad)

15,00 €

ROSA DE INVIERNO

acompañada de sweet chili y salsa tártara

20,00 €

ALCACHOFAS CONFITADAS (3ud)

En aceite de oliva virgen extra... gratinadas al horno con queso de mahón acompañadas de alioli de trufa, crema de guisantes al comino, jamón ibérico y perlas de limón a la pimienta. UNIDAD 6,80€

21,50 €

SETAS SHITAKE

Con ajo negro y espuma de alioli de miel ¡¡¡De estrella!!!

Del Mar

24,50 €

MERLUZA MARINADA

al estilo Marroquí y asado al horno, sobre crema de cebolla con panceta aromatizada, espuma de fresa y plátano especiada, con texturas de cebolla.

22,00 €

FRITURA DE LUBINA

AL KIMCHEE Y LIMA ¡¡¡SE COME HASTA LA RASPA!!!

Arroces

22,00 €

SOCARRAT

CON MAGRET DE PATO, RELLENO DE SETAS DE TEMPORADA, MAHONESA DE RAS EL HANOUT Y DEMIGLACE DE CORDERO ¡¡¡CRUJIENTITO POR FUERA Y AL DENTE POR DENTRO!!!

Algo de Carne

26,00 €

1/2 COSTILLAR DE CERDO

a Baja Temperatura con Salsa de Chocolate y Cordero sobre Parmentier Suave de Patata

23,00 €

ABANICO DE CERDO IBÉRICO

glaseado con salsa barbacoa estilo thai (con bourbon) acompañado de ajo papa de la abuela. MEDIA RACIÓN 13,50€

32,80 €

LOMO DE VACA CON MADURACIÓN DE MÁS DE 40 DÍAS.

400gr (CORTE MÍNIMO)

Guarniciones:
- Patatas Fritas +4,00 €
- Piparras fritas en tempura +5,50 €
- Tomate aliñao de Graná +4,00 €

27,00 €

LOMO BAJO DE VACA

400gr (corte mínimo)

Burguer Siempre de Ternera

17,00 €

Valdi Burguer Gourmet

Burguer de tenera 100% en pan brioche con queso cheddar, bacon, tomate rosa, y cebolla crujiente!!!